Están entre los lipidos más sencillos y abundantes. Se forman a partir de la unión de tres ácidos grasos con una molecula de glicerolmediante enlaces covalentes de tipo éster. Como producto de la formación de este enlace se libera agua. Además, para su reacción inversa o roptura del enlace tipo éster se requiere agua
Se caracterizan por ser insolubles en agua; de allí que tambien se designen como grasas neutras.
Su principal función es actuar como reserva energetica celular. Se ubican en el citoplasma de las células adiposas en forma de gotas.
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