En su molécula uno de los ácidos grasos unidos al gricerol es reemplazado por un grupo fosfato. Son constituyentes fundamentales de las membranas celulares, especialmente en el tejido nervioso. Las moléculas de fosfolípidos son anfipaticas, puesto que poseen un extremo hidrofílico soluble al agua y un extremo hidrofóbico insoluble al agua, comportamiento que les permite estructurar las bicapas lípicas de las membranas biológicas.
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